南昌市*六届“洪城杯”职业技能大赛即将开赛，你准备好了吗？

食材荟萃，群英争锋。技能匠心，**对决。由南昌市人力资源和社会**局主办、江西新东方烹饪技工学校承办的南昌市*六届“洪城杯”职业技能大赛暨新东方烹饪大赛即将拉开序幕。你，准备好了吗？


一、活动背景

     进一步弘扬工匠精神，充分发挥职业技能竞赛在技能人才选拔激励方面的作用，通过竞赛选拔我市中式面点、西式烹调等行业有潜质的从业人员。



     激励烹饪行业技能人才通过学习，提高自身的技术和工艺，培养更多本行业高技能人才，提升我市技能人才水平，促进我市餐饮行业的健康蓬勃发展。




二、比赛安排

☆报到时间：二零一九年十一月二十一日
☆比赛时间：二零一九年十一月二十二日
☆比赛场地：江西新东方烹饪技工学校
☆赛场地址：江西省南昌市井冈山大道379号
三、参赛资格

☆南昌市辖区内从事餐饮行业人员及厨艺爱好者和在读学生均可报名参赛。



☆思想品德优秀、身心健康、具备相应职业（专业）扎实基本功和技能水平，具有较强学习能力、应变能力以及较好身体素质和心理素质的人员，均可报名参加选拔。


四、参赛项目


中式面点

No.1 基本功（水调面团）

    比赛内容为水调面团、分剂子、擀皮，比赛时间为15分钟。



No.2 规定品种（发酵面团）

    比赛内容为提褶包，比赛时间为50分钟。



No.3 自选品种

    按场次抽取澄粉面团或油酥面团其中的一种面团，制作12个成品，10个送评，2个品尝，比赛时间为60分钟。

空心麻圆.jpg



西餐热菜
No.1 基本功作品：奶油蘑菇汤

    选手一律使用现场提供的罐头口蘑（约40克）、面粉、牛奶、黄油、奶油。不得带自制的高汤进场。奶油蘑菇汤成品中的蘑菇须为片状。餐具一律使用现场提供直径10厘米的汤碗，一份展示，一份供评委品尝。



No.2 规定作品：意大利面配番茄汁

     选手一律使用现场提供的5号干意面（约180克）、去皮番茄1罐、橄榄油、白洋葱、大蒜、干罗勒、黑胡椒末。成品每份不低于80克干意面，一份展示，一份供评委品尝。成品一律使用现场提供的直径26厘米意面汤盘盛装。


No.3 自选作品：虾类菜

     选手一律使用现场提供的大虾，其他调料、辅料自备。作品必须包括动物性原料和植物性原料，并呈现两种不同口味。一份展示，一份供评委品尝。成品一律使用现场提供的直径28厘米的平盘盛装，所有装饰现场完成。



五、奖项设置
本届比赛为中式面点师、西式烹调两个项目比赛。分为学生组和职工组，比赛按最后总成绩设一、二、三等奖和优秀奖。


     ☆中式面点：一等奖一名，二等奖二名，三等奖三名；
     ☆西式烹调：一等奖一名，二等奖二名，三等奖三名；
     ☆优秀奖若干名，发放奖金及奖牌。



     ☆职工组一等奖奖金5000元，二等奖奖金3000元，三等奖奖金2000元；
     ☆学生组一等奖奖金3000元，二等奖奖金2000元，三等奖奖金1000元；
     ☆大赛为学生组一等奖选手的指导老师设置优秀指导教师奖。

此次大赛的参赛人员，是南昌市辖区内从事餐饮行业的人员以及烹饪爱好者。比赛内容分为中式面点和西餐热菜，届时各位选手将在自己所擅长的领域，一决雌雄！




为了**选手们能够充分发挥自己的真实水准，我们准备好了比赛需要的器材设施及原材料。






为了促进比赛的公平公正，针对不同项目的特点，设置了规范的比赛流程；同时也聘请了有资质的*评委组成评审组，负责选拔赛的裁判工作。



温馨提示：开赛即将开幕，参观人群请携带好自己的手机，让它先吃，给你来一场美食大片。注意准备好自己的纸巾，口水请及时擦拭。




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