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根据国家统计局的统计：近年来，我国餐饮业年营业额连续高速增长，其中有相当的数量是日益兴起的西餐业的贡献。

随着**的发展，西餐日益成为全国城市餐饮消费的重要文化追求，加之近年来大量的国外餐饮品牌的引入，较大地丰富了餐饮市场，也为西餐业的发展开拓了广阔的前景。西餐业在在近几年出现了比以往任何时候都快速发展的趋势，并*地成为了一个产业，在餐饮经济发展中发挥着重要的作用。

目前我国西餐业的基本情况及分析

前不久，中国烹协西餐专业**在全国各地进行了一次全国西餐业调查，以省为单位，共调查了7个大项，63个小项，基本掌握了目前全国西餐业的情况。调查获取的主要数据：目前，全国西餐企业2万多家，因为调查主要是在大中城市进行，一些偏远城市的小型西餐企业没能容纳进来，但是这个调查结果基本反映了西餐企业的主流。在2万多家西餐企业中，西式正餐有3200家，西式快餐有4000家，酒吧3840家，咖啡厅3500家，茶餐厅3000家，日餐、韩餐及东南亚餐等大概有2500家。在这些企业中，有60%以上都是民营企业，国有企业占不到5%。目前西餐厨师队伍有10**、服务人员有12**、经营管理人员大概有2**左右。这些西餐企业大概主要划分三个档次：高档的，人均消费在200-220元；中档的，人均消费在80-100元；低档的，人均消费在30-50元。

从这个调查中，分析出以下几个特点：

一、我国西餐业的发展显示出强大的生命力

在调查的30个省市中，都有西餐企业，60%以上的地级城市也有西餐，目前，西餐业的网点发展非常*，很偏远的地方也有西餐，像云南丽江、西藏拉萨、宁夏银川等，与中餐比较，发展速度更快，触角更长，遍及全国各地，表现出强大的生命力。

二、多样化丰富了西餐消费者的选择

西餐这种业态一旦出现，即显示出多样化特色，从高档到中档到低档，从传统的西餐到便餐、茶餐同时出现，多种业态在西餐企业中发展的相当丰富，而且每种业态都有相当一部分的消费群在追捧，使西餐的消费出现了多层次、多品种的局面，表现出了十分活跃的生命力。

三、连锁化推进了西餐业的品牌效应
 
西餐很多企业是靠品牌、靠连锁*发展起来的，从调查中可看到，连锁企业占有16%的份额，表现出西餐企业一进入市场，即以现代化的风格与形式推进。品牌化、连锁化使西餐企业从初级阶段很快进入相对的成熟阶段，这对企业的经营产生了非常好的推动作用，特别是对企业经营品牌的附加值产生了非常好的作用。西餐企业的品牌包装的成熟度和对消费者的吸引力已**过了中餐。

四、西餐消费呈枣核形，高低差距不大
  
西餐的枣核形消费是指价格低的西餐不太多，特别昂贵的也不多，都集中在中间的层面，高低差距不大。这个消费特点说明消费群体相对集中和稳定，西餐业定位在对西餐有追求的消费群体上，这种准确的定位给经营者带来了高效益，带来了稳定的客源，也给其管理带来了方便。

从以上几个特点，可以看出西餐业正以强大的生命力进入中国餐饮市场，进入大众生活。这一进步与日益提高的中国城镇消费需求相吻合。

西餐业在全国发展*，但是历经2008-2009年金融危机的洗礼和冲击，中国西餐业发展进入了一个深化改革、调整结构、行业转型的时期。中国西餐业是伴随着中国经济发展速度和城市化进程的推进而发展起来的，但是在这迅猛发展的时刻中国餐饮业面临一个较大的考验，那就是“人才荒”。

江西新东方要求厨师人才要一边量化的扩展一边质化的飞跃，餐饮业的“人才荒”将不再是问题。新东方烹饪教育将平衡就业难与餐饮业的“人才荒”的考验，这种历史性的发展已经赋予了新东方烹饪的使命。
 
江西新东方烹饪时刻为我国乃至世界准备着高素质、精专业、多元化的厨师人才。餐饮业的“人才荒”将不再“慌”!